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HANZO 純米大吟醸 神の穂50 MK-7 720ml

1386円

HANZO 純米大吟醸 神の穂50 MK-7 720ml

商品の説明

いわゆる「チャレンジタンク」として造られた純米大吟醸です。
酒銘にある「MK-7」とは酵母の名前で、正式には「三重県酵母MK-7」という、三重県工業研究所で開発された、三重県のオリジナル酵母の中のひとつで、これを試験的に試す目的で造られたお酒なのです。

このMK-7酵母のカギは「コハク酸」にあります。
「コハク酸」というと耳馴染みが無いかもしれませんが、これは貝類などに含まれるうまみ成分で、このMK-7酵母はコハク酸を多く生成するという特徴があります。
結果として味わいに深みや複雑さを持たせたりできるのですが、これも度を超すと苦みにつながるので、そのバランスが大切です。
そのあたり、なんとも抜群の仕上がりになってますね。

蔵元推奨のペアリングとしてはやはり「生牡蠣」という声が上がりますが、お燗もOKですからいろいろと温度帯を変えつつ、様々な食材との相性を試してみてくださいね。

HANZO 純米大吟醸 神の穂50 MK-7 720ml

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